5 -Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados.
Un alimento bien cocinado puede contaminarse si tiene el más mínimo contacto con alimentos crudos. Esta contaminación cruzada puede ser directa, como sucede cuando la carne cruda de pollo entra en contacto con alimentos cocinados. Pero también puede ser más sutil. Así por ejemplo, no hay que preparar jamás un pollo crudo y utilizar después la misma tabla de trinchar y el mismo cuchillo para cortar el ave cocida; de lo contrario todos lo posibles riesgos de proliferación microbiana y de enfermedad consiguiente que había antes de cocinar el pollo.
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