7 -Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina.
Como los alimentos se contaminan fácilmente, conviene mantener perfectamente limpias todas las superficies utilizadas para prepararlos. No hay que olvidar que cualquier desperdicio, migaja o mancha puede ser un reservorio de gérmenes. Los paños que entre en contacto con platos o utensilios se deben cambiar cada día y hervir antes de usarlos. También deben lavarse con frecuencia las bayetas utilizadas para fregar los suelos.
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