Diarrea por Escherichia Coli
Síntomas: Cualquiera fuese la cepa actuante cursa con proceso diarreico de diversa intensidad. Hay una cepa llamada Escherichia Coli O157: H7 responsable del Síndrome Urémico Hemolítico (cuadro renal) que lleva a estados comatosos causando la muerte del individuo.
Fuentes: huésped normal del intestino de las personas y animales.
Principales alimentos implicados:Todo alimento contaminado con materia fecal incluso el agua. Su presencia se toma como indicador de contaminación fecal.
Prevención: Cocimiento correcto de los alimentos y cuidado extremo de las contaminaciones fecales. Mantenerlos refrigerados, lavado de manos previo a la manipulación, minuciosa higiene de utensilios, evitar contaminaciones cruzadas y proteger a los alimentos del contacto con insectos y roedores.
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